【干煸牛肉丝的做法步骤图,干煸牛肉丝怎么做好吃】线球
干煸牛肉丝,麻辣味,牛肉丝酥香可口。
1、耐心煸炒牛肉丝是这道菜的关键,先略炒一下,将冷冻肉丝中渗出的水分倒掉,继续将肉丝回锅旺火煸炒,最终收干水分,略撒盐,至酥至香为上;
2、调味料添加有讲究,注意上述步骤中的“顺序”,而且从加了豆瓣酱后翻炒的速度就要加快;
3、芹菜和生姜丝放入,断生后即可迅速起锅,略淋点醋也是为了保持蔬菜的鲜脆感。
用料
食醋 | |
牛里脊 | 350克 |
芹菜 | 200克 |
生姜 | |
食用油 | |
料酒 | |
盐 | |
白糖 | |
郫县豆瓣酱 | |
酱油 | |
香油 | |
辣椒粉 | |
花椒 |
干煸牛肉丝的做法
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蔬菜洗净,把芹菜切成细条,生姜切成丝,花椒擀碎
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将牛肉切成约5公分长的丝状,加入料酒腌上。豆瓣酱弄碎待用
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炒锅先放入一点食用油,油热之后下牛肉,略炒一下遂将肉丝捞出,倒掉水分
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放入剩余的食用油加热,迅速将肉丝回锅,反复煸炒收干水分,加入少许盐,煸至肉丝发红变酥,放入豆瓣酱和辣椒粉,煸炒上色后放入姜丝、白糖和酱油
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最后下芹菜炒至断生,滴上香油,淋上一点食醋,撒上花椒碎,混合均匀,即可装盘食用了
小贴士
小提示:1、耐心煸炒牛肉丝是这道菜的关键,先略炒一下,将冷冻肉丝中渗出的水分倒掉,继续将肉丝回锅旺火煸炒,最终收干水分,略撒盐,至酥至香为上;
2、调味料添加有讲究,注意上述步骤中的“顺序”,而且从加了豆瓣酱后翻炒的速度就要加快;
3、芹菜和生姜丝放入,断生后即可迅速起锅,略淋点醋也是为了保持蔬菜的鲜脆感。
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