【虾仁滑蛋的做法步骤图，虾仁滑蛋怎么做好吃】馋嘴胖妈咪

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用料  

鲜虾仁	半斤
鸡蛋	3个
葱
姜
黄酒	少许
干淀粉	少许
盐	适量

虾仁滑蛋的做法  

1. 鲜虾剥皮挑去虾线洗净控干，加少许黄酒、干淀粉抓匀，腌5分钟

2. 鸡蛋打散备用、葱姜切末备用

3. 炒锅放油大火烧热，油略大些；下入姜末后马上下虾仁（别让姜末糊了）翻炒

4. 待虾仁变色后下入蛋液，继续保持大火，不要翻动

5. 看蛋液一面凝固后翻炒，下葱花、盐适量

6. 待所有蛋液完全凝固后即可关火装盘

小贴士

虾仁最好是市场上买的带皮儿的鲜海虾现剥出来的。
最好用大葱切葱花，上面的照片这次是用香葱，容易变色，卖相不好。
下葱花和调味的时间很重要，要在蛋液未完全凝固是放入，这样才能保证入味均匀，葱香扑鼻。
这个方法也可以做苦瓜滑蛋，将虾仁换成切得很薄的苦瓜片，这样炒出的苦瓜一点都不苦。