【麻婆太极豆腐的做法步骤图,怎么做好吃】摆渡大厨
摆渡大厨
用料
南豆腐 | |
油 | 少量 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
泡椒酱 | 一小勺 |
蒜末 | |
姜末 | |
料酒 | |
鸡粉 | |
糖 | |
肉末 | |
蒜苗叶 | |
淀粉 | |
葱花 | |
香油 |
麻婆太极豆腐的做法
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在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末.
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沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开.
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加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味),鸡粉和糖.
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把豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒.在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶.搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底.
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小火状态下加入淀粉勾芡,使整个菜浑然一体.临出锅倒点香油.
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装盘后,撒上适量的花椒粉和小葱葱花
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