【西芹百合炒虾仁的做法步骤图，怎么做好吃】籁籁的博客

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用料  

百合干	1小碗
虾仁(自剥基围虾)	1小碗
西芹	1把
盐	适量
胡椒粉	少许
生粉	少许
料酒	少许
蚝油	少许
葱油	少许

西芹百合炒虾仁的做法  

1. 将百合干温水泡发至呈鲜百合状，清水洗净备用；西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用

2. 将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分钟左右)，撒上小勺生粉抓匀

3. 将锅烧热，注入葱油(多些)，油温五成左右时，下2中虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅控油

4. 炒锅内留少许底油，下1中西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味，倒入3中虾仁，加入1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)，将锅内材料掂翻均匀即可起锅

小贴士

炒虾仁和炒牛肉有些类似，要想肉质嫩滑可口，火候油温很重要。热锅温油，用熘滑方式~