【金针菇酸辣汤的做法步骤图，怎么做好吃】鲍鱼

 鲍鱼 今天这道金针菇酸辣汤是鲍鱼筒子在家常做的一款汤，个人感觉，在汤中加入金针菇，使得酸辣中增加了一份润滑和一股子嚼劲儿，外带金针菇的清香，算是一款别有韵味的家常版酸辣汤了。不信你也试试，味道不错，可以喝一些······

用料  

韧豆腐	半块
金针菇	100克
干木耳	5朵
水发香菇	5-6朵
黄花菜	15只
鸡蛋	一个
醋	45ml
生抽	20ml
盐	适量
糖	1/2茶匙
白胡椒	2克
玉米淀粉	2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）
香油	1/2小匙

金针菇酸辣汤的做法  

1. 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

2. 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

3. 鸡蛋打散备用

4. 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

5. 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

7. 下入豆腐丝煮至水开

8. 小火加入水淀粉勾芡

9. 待汤汁略显浓稠后下入蛋液

10. 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

小贴士

1.原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）
2.醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度
3.胡椒面要松散下入，以防结块影响口感
4.鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态