健康功效

鸡肉:保护神经系统
白糖:低蛋白质

食材用料

麻辣鸡丝的做法

• 

  1.鸡肉下锅，放葱段、生姜、蒜，花椒粒、料酒煮熟

• 

  2.将鸡脯肉撕丝，准备香菜、胡椒粒、生抽、香醋、香油等调料

• 

  3.调小料：锅内放油，放入花椒粒、朝天椒爆香（慢火），千万不要炸黑哦

• 

  4.将过油的干花椒粒和辣椒放入蒜窝捣碎待用

• 

  5.将锅内油倒入小碗，加入备好的花椒、辣椒末，倒入生抽、料酒、香醋、白糖、蒜、红椒圈、香油、味精调好小料待用。

• 

  6.将黄瓜，胡萝卜擦丝摆盘，中间放入备好的鸡丝

• 

  7.再次拌匀小料，浇到码好的鸡丝上面，放上香菜辣椒圈点缀即可上桌

小贴士

1、加入黄瓜丝和胡萝卜丝不仅起到装饰菜品的作用，同时可是整道菜荤中有素，肉中带脆，清爽可口；
2、小料中加入料酒、白糖，既可以中和辣味又可以去腥味；
3、如嫌捣碎花椒粒和辣椒麻烦，个人认为直接多加点原料爆香，用炒香后的油做卤汁底料也很好，这样菜品色泽看起来比较干净清亮。