汤种汉堡面包的做法
健康功效
奶油:活血化瘀
食材用料
高筋 汤种 | 水 |
高筋 主面团 | 低筋 |
糖 | 汤种 |
牛奶 | 干酵母 |
盐 | 炼乳 |
奶油 | 蛋液(涂在表面) |
汤种汉堡面包的做法
1.先做汤种,把250g的水和高筋50g搅拌均匀开小火煮到开始看见有点浓稠状,搅拌时会有纹路。关火放凉备用,冷藏再使用。可以在前一天先做好冰着
2.干酵母先泡温水一下约五分,全部主面团的材料(除了奶油)全搅拌均匀,等面团较光滑后加入奶油伴匀至拉起面团会有薄膜的样子,等两倍大。
3.两倍大后分割成10等份整圆,我是分成11份。等20分,然后把每份小圆的气排掉再整圆等两倍大。烤箱预热180度
4.等两倍大表面涂上蛋液撒上白芝麻,进炉。
5.进炉调到150度或160度烤25分到30分
6.完成
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