四川麻婆豆腐的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆豉:除烦
食材用料
嫩豆腐 | 牛绞肉 |
姜 | 蒜 |
豆豉 | 葱粒 |
水 | 太白粉水 |
酱油 | 米酒 |
郫县豆瓣酱(可用其他辣豆瓣酱代 | 花椒 |
辣椒粉、盐、糖各 | 花椒粉、辣椒油、麻油 |
四川麻婆豆腐的做法
1.将豆腐切小块(但不要切太小,约1.5cm方块,煮时才不会弄碎)。
2.放入热水中加少许盐以中火汆烫约 3分钟,然后捞出沥干水分。
3.蒜、姜和豆豉剁碎,备用。
4.锅中加 2大匙油烧热,放入蒜、姜和豆豉炒香。
5.待香味散出时,放入牛绞肉炒散至变色,然后倒入米酒拌匀。
6.接着加入馀下的调味料 1,以中小火炒匀。
7.再倒入水以大火煮滚后,将豆腐加入并转小火煮约 8分钟至入味。
8.然后倒入太白粉水勾点薄芡,转大火将汤汁收稠,并用锅铲轻轻地推动豆腐数下,但不要大力翻动,否则豆腐很易散,待酱汁煮至浓稠后就可以熄火。
9.最后撒入调味 2和放上适量葱花即可。
10.
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