四川麻婆豆腐的做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
花椒:温中
酱油:活血化瘀
食材用料
绢豆腐 | 牛肉 |
小麦淀粉 | 有机豆瓣酱 |
花椒 | 蒜 |
酱油 | 辣椒油 |
葱 | 姜 |
豆豉 |
四川麻婆豆腐的做法
1.先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。
2.锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。
3.加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。
4.倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。
5.小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。
小贴士
1、豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。
2、倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。
3、想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。
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