admin 四川麻婆豆腐的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆豉:除烦
食材用料
| 嫩豆腐 | 牛绞肉 |
| 姜 | 蒜 |
| 豆豉 | 葱粒 |
| 水 | 太白粉水 |
| 酱油 | 米酒 |
| 郫县豆瓣酱（可用其他辣豆瓣酱代 | 花椒 |
| 辣椒粉、盐、糖各 | 花椒粉、辣椒油、麻油 |
四川麻婆豆腐的做法
1.将豆腐切小块（但不要切太小，约1.5cm方块，煮时才不会弄碎）。
2.放入热水中加少许盐以中火汆烫约 3分钟，然后捞出沥干水分。
3.蒜、姜和豆豉剁碎，备用。
4.锅中加 2大匙油烧热，放入蒜、姜和豆豉炒香。
5.待香味散出时，放入牛绞肉炒散至变色，然后倒入米酒拌匀。
6.接着加入馀下的调味料 1，以中小火炒匀。
7.再倒入水以大火煮滚后，将豆腐加入并转小火煮约 8分钟至入味。
8.然后倒入太白粉水勾点薄芡，转大火将汤汁收稠，并用锅铲轻轻地推动豆腐数下，但不要大力翻动，否则豆腐很易散，待酱汁煮至浓稠后就可以熄火。
9.最后撒入调味 2和放上适量葱花即可。
10.
0条评论