健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

手指饼干的做法

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  1.事前准备工作：
  
  先将一颗蛋打进碗里
  小心地将蛋黄与蛋白分开
  
  ※ 注意不要让蛋白沾到蛋黄、水和油喔！

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  2.打出《蛋黄煳》：
  
  将《蛋黄一颗》+《细砂糖 5g》
  用打蛋器搅拌均匀，打至蛋黄泛白即可

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  3.制作《蛋白霜》：
  
  《蛋白一份 (不要沾到蛋黄、水和油)》
  先将蛋白打出泡沫即可

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  4.加入一点点《白醋》和《细砂糖 8g》
  高速打至泡沫变得更多的时候
  再加入《细砂糖 7g》继续打至蛋白挺立
  
  ※ 手上没有柠檬汁所以用白醋取代
  细砂糖一共是 15g 分两次加入。

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  5.将先前打好的《蛋黄煳》倒进来搅拌均匀

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  6.把《低筋面粉》和《玉米粉》混合后过筛
  我是直接把粉料《筛》进蛋白霜里
  一边筛一边搅拌，搅拌速度要快速以免结块

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  7.把调好的面煳倒进事先预备好的挤花袋里
  
  ※ 预备挤花袋：先将挤花袋前端封起来
  把它放进高一点杯子里，开口拉开
  事先先准备好，做好的面煳就能很快装进袋内
  使用时将前端封口打开即可。

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  8.于烤盘上挤出约 10cm 长条状
  送进预热好的烤箱中烘烤至表面上色即可
  (我使用的是无法调温的小小烤箱)
  
  ※ Carol 老师的教学里说明
  可以在挤好的面煳上筛一层糖粉
  这样能避免出炉时表面会湿粘，我没有做这道程序。
  ※ 使用烤箱者可依老师说的方法调温
  预热到170度，烘烤12-15分钟至表面呈现金黄色即可。
  若想要完全酥脆，可以将温度调至120度
  用低温再烘烤15-20分钟到完全干燥。

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  9.其实，我知道我的面煳作得并不算成功
  或许是我手脚太慢、或哪一道程序出了问题
  我的面煳就是一整个水水的
  应该是因为蛋白霜已经消泡的结果吧！
  
  然而，硬着头皮继续走完所有流程
  其实我的《手指饼干》还是有做出来耶
  比较薄、比较丑，不过好香好好吃
  吃起来有孔雀饼干的味道喔！
  
  只能说，幸好这些饼干
  我是要拿来做为《提拉米苏》的夹层之用
  所以丑一点倒是不影响到
  至少味道上还是很棒的
  若是能够再带点厚度
  相信饼干在吸饱咖啡之后
  夹在《提拉米苏》里的口感一定更棒！
  
  还会有再练习的机会
  这个《手指饼干》其实烤酥脆一点
  也很适合给小小孩当点心吃耶
  因为它真的入口即化喔‧‧‧ :)
  
  超感谢 Carol 老师，让我的《 提拉米苏 》增色不少。