无锡排骨的做法
健康功效
排骨:润燥
桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
排骨 | 肉寇 |
红曲 | 姜 |
丁香 | 桂皮 |
八角 | 豆瓣酱 |
大蒜 | 料酒 |
冰糖 |
无锡排骨的做法
1.所需要的材料如图所示
2.将排骨洗净,锅内放入冷水,将肉焯水取出备用;
3.炒锅中倒入油,加热至5成热时倒入排骨翻炒,直至二面金黄;
4.所有的调料装入纱布袋;
5.加入热水,没过肉,加入料酒、姜片、纱布袋
6.小火慢炖2个小时后大火收汁。
小贴士
•1)排骨事先要用油炸一下,以致表皮酥松方便入味;
•2)小火慢炖,用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道,换取自然的美味 ;
•3)料酒和豆瓣酱带有咸味,不需要放入盐;
•4)细火慢炖后不需要放鸡精味精等。
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