樱桃慕斯蛋糕的做法
健康功效
酸奶:低蛋白质
鱼胶粉:止血
食材用料
戚风蛋糕 | 淡奶油 |
白砂糖 | 酸奶 |
樱桃酱 | 牛奶 |
鱼胶粉 | 鲜樱桃(装饰) |
淡奶油 |
樱桃慕斯蛋糕的做法
1.樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用;
2.把鱼胶粉加入牛奶中,牛奶隔水加热,使得鱼胶粉全部融化;
3.将融化的鱼胶粉液倒入樱桃酸奶液中,搅拌均匀;
4.将淡奶油提前打发至七成发备用;
5.把樱桃液导入打发好的淡奶油中拌匀,即成樱桃慕斯液;
6.用慕斯圈刻出一片蛋糕,剪小一圈,放入包好锡纸的慕斯圈。(戚风蛋糕的制作详见日志部分)
7.倒入一半慕斯液;
8.再放入用慕斯圈提前刻好的另一片蛋糕;
9.将樱桃用刀一分为二,去核摆入蛋糕片上,在倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏数小时;
10.淡奶油加糖打发后,裱在蛋糕表层,并且摆上洗净的红樱桃即可。
小贴士
1、不用鱼胶粉用吉利丁片亦可。
2、脱模时先揭掉锡纸,把慕斯放在合适的容器上,然后用吹风机吹慕斯圈边缘,或者用热毛巾捂着,一会拿下慕斯圈即可。
3、打发装饰用的淡奶油,用裱花头裱花即可。
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