【黑森林蛋糕的做法步骤图,黑森林蛋糕怎么做好吃】笛子
笛子
六寸蛋糕方子
用料1 (蛋黄糊)
低粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 15克 |
牛奶 | 30克 |
樱桃汁 | 10克 |
色拉油 | 30克 |
朗姆酒 | 一大勺 |
盐 | 1克 |
用料2 (蛋白糊)
蛋白 | 2个 |
砂糖 | 30克 |
白醋 | 几滴 |
黑森林蛋糕的做法
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个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁
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盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融,粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋
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蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀
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蛋糕糊倒入六寸活底模具中,放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟
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我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆酒腌渍一天,作为蛋糕夹馅用
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烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)
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在一片蛋糕上抹打发的奶油,用抹刀抹平,铺上腌渍好的樱桃,再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕
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蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面
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用裱花袋挤几朵奶油花装饰,上面点缀大樱桃
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