健康功效

鸡蛋:润燥
西葫芦:低蛋白质
虾米:保护神经系统

食材用料

西葫芦糊塌子的做法

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  1.准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

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  2.准备适量面粉。

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  3.西葫芦洗净刨成丝放入大碗中。

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  4.加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

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  5.加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

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  6.加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）

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  7.搅拌均匀成较浓绸的面糊。

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  8.平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

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  9.煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

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  10.这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

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  11.翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

小贴士

诗心片语：

1：西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。

2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。

3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4：锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。

5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。

6：糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。

7：新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。

8：做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。