椒盐鲫鱼的做法

鲫鱼:和胃
杏鲍菇:低蛋白质
土豆:和胃

1.鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
2.青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。
3.杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。
4.把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。
5.起火，锅中热油
6.拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。Tips：鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。
7.重新裹上粉的鲫鱼片，裹上的粉的厚度如图所示。
8.等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
9.捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。
10.杏鲍菇条放入锅内炸熟。
11.捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。
12.土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。
13.把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们，还能在上面放些香菜。完成！开动吧！