椒盐鲫鱼的做法
健康功效
鲫鱼:和胃
杏鲍菇:低蛋白质
土豆:和胃
食材用料
鲫鱼 | 杏鲍菇 |
土豆 | 青椒 |
葱头 | 料酒 |
番薯粉(油炸粉也可) | 生姜 |
精盐 | 椒盐粉 |
椒盐鲫鱼的做法
1.鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),把鲫鱼切成横断的三片,即把鲫鱼肉去骨,片成鱼片,然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
2.青椒、土豆切成块状,杏鲍菇横向对半切后,再切成条状。
3.杏鲍菇裹上少许蛋清,加入少许盐拌匀,腌25分钟,入味。
4.把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉,拌匀。
5.起火,锅中热油
6.拿一个碗,倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中,裹上粉。Tips:鲫鱼放入油锅前,重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。
7.重新裹上粉的鲫鱼片,裹上的粉的厚度如图所示。
8.等到锅中油七成熟时,开中火,把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。
9.捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,均匀的撒上椒盐。
10.杏鲍菇条放入锅内炸熟。
11.捞出炸制好的杏鲍菇,控净油后,放在鱼片上,均匀的撒上椒盐。
12.土豆片放入锅内炸熟捞出,再放入青椒过油后捞出。
13.把土豆和青椒放在鱼片上,均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们,还能在上面放些香菜。完成!开动吧!
小贴士
Tips:1、鲫鱼放入油锅前,重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。
2、鲫鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。
3、椒盐不能撒太多,均匀的洒在鱼上即可。撒太多会很麻~
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