健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒:低蛋白质

食材用料

蚌肉烧菜苔的做法

• 1.去掉河蚌里面的泥肠，硬的地方用木块敲几下。再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水。

• 2.把菜苔洗干净，切成段，姜切片。

• 3.坐锅热油，姜片先炝锅。

• 4.把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。

• 5.加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。

• 6.另起油锅，炒菜苔。

• 7.炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。

• 8.3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。

小贴士

河蚌本身就很鲜，不用加味精了，而且盐也尽量少放。