香辣牛肉面的做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
豆瓣酱:辅助降血压
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
牛肉 | 面条 |
油菜 | 香葱 |
姜 | 豆瓣酱 |
豆豉 | 香叶 |
八角 | 盐 |
香辣牛肉面的做法
1.准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
2.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。
3.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。
4.高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。
5.炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。
6.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。
7.煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。
8.装碗上桌,放少许香葱点缀即可。
小贴士
1、 因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。
2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、 煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。
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