戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:养血
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 | 白糖 |
牛奶 | 低筋面粉 |
玉米油 | 柠檬汁 |
戚风蛋糕的做法
1.原材料
2.鸡蛋分离出蛋黄,加入20克白糖、加入牛奶、玉米油
3.用手动打蛋器搅拌均匀
4.加入过筛的低粉
5.用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
6.蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
7.用电动打蛋器低速打至很多泡泡
8.再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
9.再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
10.蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
11.拌好的蛋糕糊
12.倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
13.包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
14.烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模
15.脱模
16.很松软的蛋糕
小贴士
一:蛋白一定要打到位;
二:拌的时候不要转圈拌;
三:烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。
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