健康功效

葡萄干:活血化瘀

食材用料

戚风蛋糕的做法

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  1.牛奶+油，加热10秒
  (让油和蛋的温度变温热，使面团更有弹性)

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  2.面粉和玉米粉过筛，加进去搅拌

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  3.加蛋黄进去搅拌

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  4.打发蛋白出现大泡泡时加三分之一的糖

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  5.打发蛋白变白细致时再加一次三分之一的糖

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  6.打发蛋白略见纹路时加入剩下的糖，打蛋器速度可以提高一格(把蛋白打发，变硬性)

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  7.蛋白分三次加入蛋黄面煳中，上下翻拌
  (不要顺时针搅拌避免蛋白消泡)

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  8.加入酌量葡萄干搅拌

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  9.将混合好的蛋糕液倒入8吋模具

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  10.加入酌量葡萄干，表面装饰

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  11.加入酌量杏仁角，表面装饰
  (杏仁角先干炒过15~20秒，口味更佳)

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  12.将模具从5公分处落下2~3次(使葡萄干、杏仁角约陷入蛋糕液中，烤完倒挂时，才不易掉落)

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  13.预热上/下火150度，
  达温后，放入蛋糕，上/下火调整170度，
  达温后，上火调回150，下火保持170，计时30min。

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  14.将蛋糕倒挂冷却定型，约5~10分钟

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  15.取脱模刀，刮蛋糕周围

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  16.完成品

小贴士

烘烤温度&时间仅供参考.实际还是要视自家烤箱的状况而定。