戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
低筋面粉 | 鸡蛋 |
玉米油 | 纯牛奶 |
醋 | 白砂糖(蛋黄中) |
白砂糖(蛋白中) |
戚风蛋糕的做法
1.分离鸡蛋,蛋清用打蛋器打成鱼眼泡状,加入几滴白醋,稍微搅拌一下,加入三分之一白砂糖。
2.用电动打蛋器继续搅打成细小的泡泡。加入三分之一的白糖。
3.继续搅拌,直到蛋白糊稍微有些浓稠。加入最后的三分之一白砂糖。
4.继续用打蛋器搅打,直到成干性发泡。(提起打蛋器,形成不弯曲的小三角)放入冰箱中冷藏。
5.蛋黄中加入17克白砂糖,搅拌均匀。
6.蛋黄糊中加入纯牛奶和玉米油,搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉,切拌均匀。这些可以先打开烤箱预热135度,上下火。
8.切拌成均匀的蛋黄糊后,挑三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀。
9.将搅拌均匀的蛋黄糊倒入其余的蛋白糊中,切拌均匀。
10.将切拌均匀的蛋糕糊,倒入模具中。
11.将模具轻轻震动几下,去除多余的气泡。
12.放入烤箱倒数第二层,烘烤25分钟。
13.叮时间到,蛋糕出炉啦。最好先那牙签戳一下,没蛋液带出,就熟了。
14.出炉后,从三十厘米高处摔一下,立刻倒扣晾凉。
15.彻底凉透后,脱模即可。
小贴士
1、具体的烘烤温度,要看各家的烤箱脾气哦。我家的烤箱温度比较高,只有调低温度,才不会开裂。
2、据说从三十厘米的高处轻轻摔一下,可以防止蛋糕回缩。
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