健康功效

番茄酱:活血化瘀
白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

剩米饭的做法

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  1.准备原料，剩米饭、虾仁、水发玉兰片（就是一种笋干泡发制品）、水发木耳、青豌豆、芹菜段、红甜椒、番茄酱，还有盐、鸡精等家常调料

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  2.将米饭装入保鲜袋用手压薄片，也可以用擀面杖，不过擀过的口感没那么松脆

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  3.用刀将压成片的米饭切成小块，揭去保鲜袋

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  4.锅中倒油，等油温六七成热时下入切好的米饭块（这时如果不方便用手拿起的话，可借助刀或者锅铲将它铲起，这样不容易碎）

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  5.等锅中的锅巴浮起，颜色呈金黄色就可盛起（如果一次做很多保存，建议不要一次炸到位，浅黄色就可以捞起，因为吃的时候还需要复炸）

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  6.将炸好的锅巴捞起沥油，盛入碗中

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  7.虾仁加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉腌制，去腥入味

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  8.处理配菜，将青豌豆、玉兰片、木耳、芹菜段、红椒都分别焯水

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  9.焯好水的配菜过凉水，沥干备用，腌制好的虾仁滑油或者用少许油稍煸一下

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  10.锅中放油，将配菜入锅煸炒并调味

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  11.将事先煸炒好的虾仁倒入锅中

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  12.接着放入番茄酱，翻炒均匀

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  13.最后加少许高汤或者水，煮开后用少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，盛起淋在炸好的锅巴上

小贴士

1、所有的配菜自己随意搭配

2、米饭略压一下，保持下锅不散就可以，如果怕沾，也可以在保鲜袋上涂抹一层薄薄的油，但是量一定要控制好，不然油渗到米饭里面就悲剧了，就都散开了

3、建议第一次不要炸的颜色太过，因为吃的时候一般都要复炸一次

4、做浇汁和炸锅巴最好同时进行，要保证热的汁淋在刚出锅的锅巴上比较好，如果分身乏术，就在汁做好后，将锅巴入锅再复炸一次

最后就是离的尽量远一些，不要被油溅到