【梅菜扣肉的做法步骤图，梅菜扣肉怎么做好吃】Q奶茶

用料  

带皮五花肉	500克
梅干菜	50克
淀粉	6克
料酒
八角
白糖	10克
老抽	2汤勺
葱
姜
盐	适量

梅菜扣肉的做法  

1. 梅干菜洗净，提前用水泡发

2. 五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟

3. 锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色

4. 待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底

5. 锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味

6. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟

7. 蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可

小贴士

梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。