【排骨扁豆一锅鲜的做法步骤图,怎么做好吃】斯佳丽
斯佳丽
2.为了省时间,我是在晚上就面和好,放入冰箱中发酵,放入锅中时要适当每条中间适当留点距离,因为花卷蒸熟后会长胖;
3.煮好后将花卷拿出,再加入适量调料,大火收汁。
用料
排骨 | |
扁豆 | |
面粉 | |
姜片 | |
腐乳 | |
发酵粉 | |
盐等调料 | 适量 |
排骨扁豆一锅鲜的做法
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准备好适量面粉,加入少量发酵粉
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加入适量的水合成光滑的面团
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在上面铺盖上一层保鲜膜
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放在温暖出自然发酵
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在排骨中加入适量的盐,味精,胡椒,姜片和腐乳汁
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带上一次性手套将所有调料抓匀
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腌制半个小时以上
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将醒发好的面团擀成长方形的皮
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在面片上均匀的撒上盐,小葱末,再刷层油
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将它卷起来
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切成小段
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将两小段叠加起来,中间用筷子按一下
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两边向相反的方向扭转,并拉长
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将锅烧热,放入少许油
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下入腌好的排骨翻炒,煸炒出些水分
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肉微微变色后,加入扁豆
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一起翻炒
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翻炒两分钟后,加入腌过排骨后剩余的汁,再加入适量的生抽,没过食物的水烧开
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汤开后转为小火,在上面整齐的码上准备好的花卷,注意中间留有空隙
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盖上锅盖
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小火煮上二十分钟,揭开锅盖
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将上面的花卷拿出盛入盘中
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再在锅中加入盐,胡椒等调料,开大火收汁
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当汁收到快干时,关火
小贴士
1.我把排骨提前用腐乳汁腌制了下,有了腐乳汁的加入,味道更独特。2.为了省时间,我是在晚上就面和好,放入冰箱中发酵,放入锅中时要适当每条中间适当留点距离,因为花卷蒸熟后会长胖;
3.煮好后将花卷拿出,再加入适量调料,大火收汁。
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