【茭白炒鸡丝的做法步骤图，茭白炒鸡丝怎么做好吃】舞之灵

 舞之灵

用料  

鸡胸肉	适量
茭白	少许
鲜黑木耳	少许
蒜末	少许
盐	适量
料酒	少许
香油	少许

茭白炒鸡丝的做法  

1. 将鸡肉表面的筋膜剥除，切成细条、黑木耳切成丝

2. 鸡肉条中加入盐、鸡精、蛋清、油和淀粉腌制15分钟以上

3. 茭白去皮也切成条状，放入开水锅中焯烫后捞起

4. 热锅凉油，放入鸡丝滑至变色，盛出

5. 重新起锅爆香蒜末，放入焯好的茭白和黑木耳翻炒至熟（可以适量地加点水）

6. 最后加入鸡丝、放入盐、料酒、香油，翻炒均匀即可

小贴士

1、腌制鸡肉时候加点蛋清、油、淀粉，都能让最终的鸡肉口感吃起来嫩滑可口
2、茭白事先焯水可以缩短翻炒的时间
3、鸡肉质地比较细嫩，含水分多，所以要顺着肉的纤维纹理去切，才能让成菜整齐美观