【糟溜鱼片的做法步骤图,糟溜鱼片怎么做好吃】简单煮意
简单煮意
用料
糟卤 | 40克 |
鲈鱼 | 1条 |
黑木耳 | 几朵 |
盐 | 适量 |
糖 | 10克 |
白胡椒粉 | 3克 |
蛋清 | 半个 |
淀粉 | 适量 |
糟溜鱼片的做法
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鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片
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加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时
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黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里
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炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入
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鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油
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锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开
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加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散
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慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可
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