【私房酸菜鱼的做法步骤图,私房酸菜鱼怎么做好吃】不睡了
不睡了
用料
黑鱼 | 两条(三斤) |
做酸菜鱼的酸菜 | 一包 |
小米椒 | |
泡椒 | |
猪油 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
鸡精 | |
姜 | |
葱 | |
鸡蛋 | |
干淀粉 | |
料酒 |
私房酸菜鱼的做法
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新鲜黑鱼在菜场宰杀,回家洗净,把头和鱼骨头剔出来,鱼片备用
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鱼片上浆,加盐、料酒、鸡蛋一个、干淀粉拌匀,因为三斤鱼的分量,浆鱼片主要看分量放鸡蛋
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所有辅料都切好待用
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锅烧旺加入适量的猪油,下鱼头和鱼骨略煎一下,表面煎定型之后省起来待用
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锅内加少许油,下酸菜、泡椒、小米椒、姜片煸炒,炒到酸菜有点干的时候加入热水,然后放入煎好的鱼头鱼骨熬汤,大火烧开小火煨制,时间为20分钟调味之后把鱼骨头盛起来,用酸菜炖过的鱼骨头原汁汤在密晒过滤一下杂质,倒入锅中烧开,然后放入浆好的鱼片烧开即可,连汤和鱼片浇在鱼骨头上,然后烧点热油,鱼片上撒点葱花和碎小米椒,热油烧好浇上去即可
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