中药炮制术语知多少

中药炮制历史悠久。经过历代医学家长期的医疗实践，不断的试制、试用、总结和改进，积累了丰富的炮制技术资料，这些资料都载于历代的古代医书和本草文献中。但是在学习的过程中，往往会出现很多难以理解的专业术语，给初学者带来很多困难。笔者摘录一些常用术语，供大家在工作和学习中参考:
水飞:利用不同细度的药粉在水中的不同悬浮液，除去水溶性杂质，获得极细粉的方法。【/br/】急洗:对于一些质地疏松、吸水性强的药材，为了避免吸水过多影响切制，有效成分损失过多，采用快速洗的方法。
捣片:用捣刀或捣片机将软化的药材捣成极薄的薄片。
水磨:磨粉时，在研钵中加入少量清水进行研磨，符合要求后倒出晾干。
武火:指又大又猛的火。
慢火:指小而慢的火。文火加热的锅温度大约在110℃ ~ 130℃。
军民火:指中等火力。
酒蒸:在纯药材或切品中加入一定量的黄酒，拌匀。直到酒渗透到药材组织中，再放入锅中蒸至符合要求。取出，干燥或进一步加工。【/br/】蒸姜:取规定量的鲜姜，洗净，榨汁，与药材或切片混合均匀，闷至姜汁渗入药材组织，放入锅中用大火蒸至符合要求后，取出晾干。
醋煮:将预处理后的纯药材或切片与一定量的米醋混合，闷至醋渗入药材组织内。然后，将药材和未吸收的醋放入炖锅中，盖上锅盖。在水中炖至符合要求，取出晾干或进一步加工。
炒黄:又称“炒香”。是指将药材或生饮片用文火或大火煎至表面微黄或暗黄(但不焦)，此时可闻到药材固有的香气。
焦炙:是指将药材或生饮片用文武火煎至表面焦褐色，内部颜色加深。方法:先用武火将铁锅加热至当前的热焰，加入药材不断翻炒，再用武火加热，符合要求后取出晾凉。
炭炒:将药材或生切片用猛火炒至表面焦黑(炭化)，内部焦褐(腌制)。方法:先将炒锅用猛火加热至少量药材放入，即冒出白烟(温度约180℃)，再将药材全部倒入炒锅，即喷清水熄灭。取出来，让它冷却晾干。3天后可以入库。
土炒:以土为辅料的炒制方法。方法:将炉甘石(伏龙肝)或陈璧土或埃洛石粉碎成细粉，放入锅中，大火加热炒至易流，加入药材，文火加热，炒至药材表面呈土状，待药材固有香气显露时取出，过筛去土，放凉。
滑石粉炒:又称“滑石粉烫”，是一种以滑石粉为辅料的炒。制法:将滑石粉放入锅中，用猛火炒至滑石粉易流动，加入药材，继续炒至药材表面膨胀变脆，取出，筛去滑石粉，摊凉。
盐(粒)炒:以生盐粒为辅料的一种炒制方法。方法:将适量原盐(粗盐粒)放入锅中，用民用火炒至150℃，再将纯药材或切品倒入锅中，继续炒至药材表面黄脆，取出，筛去盐粒，放凉。【/br/】蜂蜜调制:是一种以蜂蜜为辅料的烘焙方法。方法:取一定量的炼蜜，加适量开水稀释成蜂蜜水，将纯药材或切品与蜂蜜水混合，闷至蜂蜜水渗入药材组织，放入锅中，用文火煸炒至不粘手或达到规定程度。取出来，让它冷却，并保持密封。
米泔水制:以米泔水为辅料的药材加工方法。方法:取第二次淘米水(俗称“米泔水”)适量，煮沸，冷却至适宜温度，与纯药材或切品拌匀，泡透，放入锅中，文火加热，炒至药材表面微黄，取出，放凉。或者进一步干燥和储存。
煨制:对生药材进行干热处理的一种方法。方法:用湿纸或湿面粉、湿麸皮、湿滑石粉等包裹纯药材。(厚度为0.3-0.5 ㎝)，埋在热灰和热滑石粉中，煨至裹料外观呈焦黄色后取出，去掉裹料。
炭烧:将药材与空气体隔绝，进行高温处理的一种加工方法。方法:将药材或切品放入锅中，用直径稍小的铁锅盖好，用湿纸条将两锅连接处封闭，再用湿陶土密封，防止空气体进入锅中，在小锅顶部贴一张白纸。先用文火加热煅烧，再用猛火。小锅上白纸变焦就停火，铁锅凉了就把药拿出来。
发芽法:将纯化的成熟种子或果实药材用清水润湿，然后保持在一定的温度和湿度下使其发芽的方法。
发酵法:是指将药材或药材粉末提纯(或按规定加入一定量的辅料)，在一定的湿度和温度条件下，利用微生物的作用，使药材表面产生黄白色菌丝，达到一定规格和标准的方法。