海鲜煎饼的做法
健康功效
墨鱼:滋阴
韭菜:解毒
鸡蛋:护眼明目
食材用料
虾子 | 墨鱼 |
中筋面粉 | 糯米粉 |
韭菜 | 鸡蛋 |
蚵仔 | 水 |
盐 | 胡椒粉 |
酱油 | 大蒜末 |
辣椒末 | 糖 |
调味米酒 | 白醋 |
白芝麻 |
海鲜煎饼的做法
1.韭白切段。
韭绿对切。
墨鱼切条状。(整片会卷起来)。
鲜蚵洗净。
虾子去壳对切成片。
辣椒斜切。(不吃辣去子)
香菇切丝。
葱切珠。2.面粉、糯米粉、水(依比例)调面煳,加入胡椒、盐、酱油少许让面煳本身有味道(不够咸没关系,沾料可补救。太咸就比较不好。)。调匀了再打蛋(蛋太早打会很难调匀),放入韭白、香菇与其他海鲜料。★食材表写的汤匙是舀汤的大汤匙。这比例的面煳以28cm平底锅煎约1cm厚。面煳多寡可以依照比例自行加以调整。
3.热油到入面煳。
4.上面铺韭绿。中小火,盖盖子。煎至在上面这一面看起来有点快熟了,再翻面。
5.翻面后加热到韭绿熟了,面皮部分稍微金黄,即可。配沾料吃。
小贴士
1、
2、面粉要煎得酥酥的才好吃。
3、酱料可依照自己喜欢的口味,再调配比例。
4、正面快熟了再翻。煎的时候中小火,才不会烧焦,又可以有金黄色。
5、面煳倒入锅子后,可拿筷子稍微调整一下海鲜料的位置,使之平均,才不会有的部分都没吃到海鲜。
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