健康功效

茄子:消肿

食材用料

三杯茄子的做法

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  1.备齐并洗净所有食材。

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  2.备齐调味料~

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  3.葱.姜.蒜.辣椒分别切片或切段状,
  茄子切滚刀块后,入油锅炸片刻后捞出沥干油备用。(茄子炸过,定色效果佳,也可以用汆烫的方式,随个人喜好即可)

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  4.起油锅加入1大匙的麻油+1小匙的橄榄油先爆香老姜片,姜片爆至略缩后加入蒜片.部分葱段再爆香。接着倒入炸过的茄子,淋下淬酿酱油露和米酒.糖再拌炒均匀。

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  5.再接着加入水约60ml煮一下让食材入味..起锅前加入辣椒.其馀的葱段和九层塔翻炒均匀就完成喽!

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  6.

小贴士

除了油炸的方式可保持茄子颜色外..另一个常用的方法是~汆烫法.
✱汆烫法~
水滚后将茄子放入..立刻用个适当的工具将茄子完全压入水中..(不可露出水面)
这样的汆烫方式,亦可保持茄子美丽的紫色不氧化。