健康功效

红萝卜:活血化瘀
荷兰豆:利水
洋葱:解毒

食材用料

马铃薯炖肉的做法

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  1.马铃薯削皮后切成滚刀块，在活水下沖洗数次至水呈干净透明状后捞起沥干备用。

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  2.洋葱切粗条状、红萝卜削皮后切滚刀块、魔芋丝在活水下沖洗一下、荷兰豆洗净撕去老筋备用。

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  3.烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入荷兰豆汆烫后捞起泡冰水，以保持鲜绿；魔芋丝放入之前烫豆子的滚水中煮约3分钟，再捞起沥干备用。

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  4.起热油锅，放入洋葱炒香，再放入猪肉片炒至变色。

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  5.加入马铃薯和红萝卜翻炒1～2分钟，让食材炒香并都有裹上油脂。

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  6.放入魔芋丝和＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，盖锅小火焖煮15～20分钟，至马铃薯松软。

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  7.起锅前加入荷兰豆略煮一下即完成。

小贴士

★正统的日式马铃薯炖肉口味偏甜，此食谱的调味料比例有稍微改变一下，所以煮出来的味道不会太甜。喜欢正统日式口味，或是喜欢咸口一点好下饭的，比例上请再自行调整。
★魔芋丝里有凝固剂（石灰），闻起来会有异味，且直接入锅炒，容易让肉质变硬，所以事前先用滚烫的盐水煮约3分钟，即可消除异味。
★正统的马铃薯炖肉是使用牛肉片，但还是以手边现有或是饮食习惯来操作较方便；荷兰豆也可以替换成四季豆或甜豆荚。