咸蛋黄炒南瓜的做法
健康功效
南瓜:活血化瘀
食材用料
南瓜 | 咸蛋黄 |
葱花 | 淀粉 |
味精 | 盐 |
咸蛋黄炒南瓜的做法
1.将南瓜切片,大概硬币般厚薄
2.将南瓜焯水,注意五六成熟就可以
3.煮好后,沥干,控制水分
4.将南瓜裹上一层淀粉
5.油锅六成热,就可以炸南瓜块,一块块的放入。
6.炸好后,盛出,备用
7.将煮熟的咸蛋黄碾碎
8.锅内倒油,炒咸蛋黄
9.炒香蛋黄,气泡减少,就加入炸好的南瓜,然后使劲得颠锅,使南瓜均匀得全部裹上蛋黄,最后装盘撒上葱花即可
小贴士
1、南瓜切的时候不要太薄也不要太厚,太薄很容易断,太厚不入味
2、焯水的时候,一定要5成熟就够了,因为后面还有两道工序。太熟的话,到后来会烂巴巴的很不美观
3、下油锅炸的时候,一定要一片片,不然会粘在一起。而且放进油锅后,不要动它,等过会儿再去动,不然也会黏住的
4、最后蛋黄和南瓜炒的时候,一定要快速的不停颠锅,这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜,而南瓜也不会碎
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