健康功效

排骨:润燥
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

红烧排骨的做法

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  1.原料如图.排骨取肋排切小段,用淘米温水洗干净血水,清水冲净,沥干待用.香菇洗净,切大片.姜切片.八角清水洗净.

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  2.大火热锅,倒入排骨,炒干水分.

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  3.再入姜片八角炒香,加三汤匙料酒,三汤匙生抽,老抽一汤匙,转小火上色.

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  4.放入香菇片炒匀,加热水没排骨.大火烧开,转小火焖一小时.中间翻动三四次.

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  5.水差不多收至四分之一时,加一汤匙醋,转大火收汤.

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  6.不断翻炒,至全部汤汁收干,吸入排骨.

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  7.盛出.一盘健康版的红烧排骨就上桌了.味道鲜香,肉质酥嫩,老少皆宜啊.

小贴士

1、每次买排骨就买三大根,做红烧或是糖醋就只要中间的肋排,两头的大骨头就留着煲汤喝.

2、淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.

3、排骨炒干的步骤,一定要不断翻炒,以免肉糊在锅上.有肉香出来即加姜片八角.

4、因加生抽及老抽,所以盐分已够,不需再另加盐.不过,喜欢辣的朋友,可以在加水时放入干辣椒.

5、最后收汤前加醋,可以提香提味,更解油腻.