红烧肉卤蛋的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
桂皮:温中
食材用料
带皮五花肉 | 鸡蛋 |
植物油 | 冰糖 |
小茴香 | 葱 |
姜 | 桂皮 |
大料 | 料酒 |
老抽 | 盐 |
红烧肉卤蛋的做法
1.带皮五花肉,洗净,切成方块,用凉水拔一下;
2.炖肉佐料备好,大料,小茴香,桂皮装入料盒;
3.锅中倒适量油,中火加热,加几块冰糖,熬至融化,变色;
4.倒入肉块,翻炒;
5.加入生抽和料酒,继续翻炒;
6.直至上色均匀,关火;
7.砂锅加水,烧开,加入炖肉佐料;
8.倒入上好色的肉块,大火烧开,煮10分钟;
9.将上好色的肉块倒入砂锅中,大火煮10分钟;
10.捞出表面的浮末;
11.鸡蛋煮好,过凉水后剥皮,与肉同炖;
12.用小火炖2个小时,出锅前半小时加盐;
13.红烧肉卤蛋出锅,装盘。
小贴士
1、炖肉要一次性加足水,切忌中途加水;
2、鸡蛋在入锅前划几刀,能更好的入味;
3、肉炖得时间越长,肉味道越香,最好能炖2小时以上;
4、肉炖好后,不要马上出锅,要焖半个小时,再吃味道更好。
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