凉拌猪蹄的做法
健康功效
猪蹄:补血
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪蹄 | 青椒 |
红椒 | 葱 |
姜 | 蒜 |
香菜 | 花椒 |
大料 | 红油 |
香醋 | 生抽 |
鱼油 | 胡椒粉 |
盐 | 蒜蓉辣酱 |
凉拌猪蹄的做法
1.主料:猪蹄2个
2.副料:青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
3.猪蹄分割成小块,块越小越好,炖的时候容易成熟,也容易入味
4.青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
5.锅中加水,放入分割好的猪蹄块,加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
6.水烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖
7.转成小火慢炖40分钟
8.猪蹄炖好后取出,过下凉水,冲掉表面油脂,放凉备用
9.取一容器,加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
10.再依次加入红油
11.加入香醋
12.加入生抽
13.加入鱼油
14.加入胡椒粉
15.加入盐
16.加入蒜蓉辣酱拌均即可
小贴士
1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时,将肉里的血水和异味泡出;
2、炖猪蹄时,最好先加一点盐,让肉先初步入下底味;
3、猪蹄炖的不易太烂,炖的太烂吃时不筋道。
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