健康功效

猪蹄:补血
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

凉拌猪蹄的做法

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  1.主料：猪蹄2个

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  2.副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜

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  3.猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味

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  4.青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用

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  5.锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒

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  6.水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖

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  7.转成小火慢炖40分钟

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  8.猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用

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  9.取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末

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  10.再依次加入红油

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  11.加入香醋

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  12.加入生抽

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  13.加入鱼油

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  14.加入胡椒粉

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  15.加入盐

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  16.加入蒜蓉辣酱拌均即可

小贴士

1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。