健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

戚风蛋糕的做法

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  1.蛋的黄白分开，取蛋黄4个，加入50mI牛奶

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  2.加入20克糖，用手动打蛋器拌至白糖融化

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  3.然后分三次倒入油50mI 每次要拌至顺滑融合才方可

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  4.已搅好的样子

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  5.然后过筛低粉，分多次拌匀，

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  6.拌成无面粉顆粒，蛋糊非常顺滑浓郁

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  7.准备蛋白加入剩下60克的3分之1的糖滴入柠檬汁或醋

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  8.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入第二次的糖

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  9.打到湿性发泡加入剩下所有白糖，打至如图九分发，纹路清楚

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  10.取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，用上下搅拌的方法拌匀

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  11.把用刮刀拌匀的蛋糊全部倒入打发的蛋白里，用相同的方法拌匀，不可划圈以免消泡

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  12.这是已拌好的蛋糕糊，倒刀模具6分满，用力震出气泡，盖上锡纸

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  13.预热烤箱150度烤50分钟，每个烤箱都不一样，所以火候要自已掌握，当烤到后面剩下的20分钟时锡纸拿下，让其上色，要时刻观看以免烤糊

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  14.脱模后

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  15.光线不好，已经是夜里12点了

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  16.小的

小贴士

打发蛋白是戚风的关键所在，打蛋盆一定要干净无油水