健康功效

花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中

食材用料

红烧排骨的做法

• 

  1.猪排切成小块，清洗干净；

• 

  2.准备配料；

• 

  3.猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；

• 

  4.猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；

• 

  5.热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；

• 

  6.加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；

• 

  7.排骨下锅；

• 

  8.翻炒片刻；

• 

  9.淋入适量食醋；

• 

  10.翻炒均匀；

• 

  11.调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；

• 

  12.炒至每块排骨均匀上色；

• 

  13.入辣椒，加开水；

• 

  14.大火烧开后，转小火炖约1.5小时；

• 

  15.放入冰糖和盐，翻炒均匀；

• 

  16.大火收汁即可；

• 

  17.美味制作完毕喽～

小贴士

烹调心得：
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。