【东坡肉的做法步骤图,东坡肉怎么做好吃】水煮牛肉
水煮牛肉
东坡肉是浙江传统菜,用猪肉加酒、调料烧制儿成。因传宋代诗人苏轼嗜食并由他所创制,故名。苏轼号东坡居士,爱吃猪肉,常亲自烧肉邀友人品尝,曾总结烧肉的经验是“慢著火,少著水,火候足时它自美”。
用料
五花肉 | |
葱段 | |
拍姜 | |
花椒 | |
大料 | |
盐 | |
绍兴花雕 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
酱油 |
东坡肉的做法
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将五花肉改刀成大块,冷水入锅飞水去血沫,起锅后用冷水拔凉
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取一砂锅,底部放葱段、拍姜、几粒花椒、少许大料,上面放上竹箅子,将飞过水的五花肉皮朝下整齐码放入砂锅内
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放绍兴花雕(由于此菜不加水,花雕的量需要大些),盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖。上火大火烧开转微火,用湿纸将砂锅盖边缘密封
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烧将近2个半小时左右后开封将肉轻取至适当的容器中,皮朝上依次码放整齐
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原汤去浮油后浇在肉上,上蒸锅蒸半个小时左右即可
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