牛肉虾干紫菜汤的做法
健康功效
紫菜:利咽
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料
紫菜 | 牛肉 |
大虾干 | 腌肉苏打粉 |
香葱 | 腌肉生抽 |
腌肉细砂糖 | 腌肉胡椒粉 |
腌肉料酒 | 腌肉玉米淀粉 |
烹调精盐 | 烹调胡椒粉 |
烹调芝麻油 |
牛肉虾干紫菜汤的做法
1.隔夜把虾干水发;
2.泡过虾干的水不要倒掉,等会用来做汤,锅置炉上,放泡过虾干的水,再加水约2杯,中慢火,把虾干撕碎,留1只作拍片,如是不拍片的话,请全部撕碎,这样能较好地出味,把水熬至虾干出味;
3.把紫菜泡发,洗净滤水;
4.牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌;
5.回过头来等把虾汤熬至发白;
6.倒入紫菜;用勺稍搅拌,煮6-8分钟;
7.倒入牛肉,不要一坨地倒,要分散来放入汤里,试味,点入精盐约2/3茶匙,撒胡椒粉1/2茶匙,滚约2分钟;
8.关火,撒入葱花,再加入芝麻油1茶匙,可出锅。
小贴士
一、泡虾的水不要浪费,用来熬汤十分鲜表;
二、牛肉不用滚太长时间,否则会有柴感;
三、不建议再放鸡精或味精,汤本身已经够鲜味了。
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