菠萝古老肉的做法
健康功效
菠萝:祛湿
青椒:养肝
番茄酱:保护神经系统
食材用料
菠萝 | 里脊 |
青椒 | 番茄酱 |
盐 | 糖 |
鸡蛋液 | 生粉 |
菠萝古老肉的做法
1.里脊肉切片,加入少量生抽料酒,鸡蛋液,调味腌制15分钟
2.趁腌肉空挡,菠萝切小块
3.青椒切小块备用
4.腌制好的肉片,挂上少量生粉。油中火烧热,烧至微微起烟;加入挂好粉的肉片,油炸约1分钟
5.这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。要尽快完成下个步骤,不可放太久,不然表皮就不酥了
6.这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。锅里留底油,加入肉片,青椒翻炒; 加入菠萝,快速翻炒几下;调入番茄酱,薄薄的勾芡,挂好酱汁。入盐,糖调味即可。
小贴士
1、油炸的温度:需要快熟,所以油要烧微微冒烟再滑入肉片;如果在油温还不够高的时候滑入肉片,则容易过老。
2、油炸时候是先炸一面,再翻面油炸; 为了让口感更酥脆,需要复炸一次。
3、菠萝会出水,不要翻炒太久,否则会失去水果的香气和口感。
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