茄汁鱼片的做法
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
草鱼 | 盐 |
料酒 | 芝麻油 |
蛋清 | 淀粉 |
亨氏番茄酱 | 白醋 |
糖 | 水淀粉 |
茄汁鱼片的做法
1.鱼片洗净滤干水分,用腌料腌制半小时,如果腌鱼的时候水还比较多,可以用厨房用纸将水按干。
2.锅里倒油,油热后,将鱼片表面均匀裹上一层生粉。
3.火开小一点,将鱼一片片放入锅里炸熟。
4.炸好的鱼片,这个时候看没什么颜色。
5.开大火,将鱼片放入油中进行复炸。
6.炸好的鱼片颜色变成金黄,口感也很酥脆。
7.准备一点水淀粉。
8.将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖,稍翻炒后,再加入水淀粉,浓稠后即可关火。
9.刚买的亨氏番茄酱MINI装,很可爱吧。
10.将茄汁淋在鱼片上即可。
小贴士
原料:草鱼
腌料:盐 料酒 芝麻油 蛋清 淀粉
调味:番茄酱 白醋 糖 水淀粉
最后做茄汗后,可以将鱼片倒入锅里,将鱼片和茄汁混合均匀起锅,但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上,更容易保持鱼片的酥脆。
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