茄汁鱼片的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
鱼肚 | 鸡蛋 |
番茄酱 | 大葱 |
生姜 | 盐 |
料酒 | 生粉 |
白糖 |
茄汁鱼片的做法
1.准备的食材。
2.切成片。
3.拍拍葱白,把汁挤出来。
4.加入葱姜汁,加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀,使其入味)
5.鸡蛋,淀粉和少许盐调全蛋糊(全蛋糊一定要具有流动性,太稀挂不上糊太厚粉多影响口感)
6.锅里倒油,把鱼裹糊。
7.油温六成,下裹糊的鱼。定型后捞出。
8.油温烧到7成,倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。
9.少许底油,倒入番茄酱,白糖加入水淀粉,用铲子不停的搅拌,勾出稍稠一点的芡。
10.倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。
11.酸酸甜甜的茄汁鱼块。
小贴士
全蛋糊一定要具有流动性,太稀挂不上糊,太厚粉多影响口感。
复炸一次更酥脆。
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