黑森林蛋糕的做法
健康功效
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
食材用料
蛋黄 | 低筋面粉 |
可可粉 | 蛋白 |
细砂糖A | 水 |
色拉油 | 小苏打 |
细砂糖B | 塔塔粉(可用几滴白醋代替) |
盐 | 雀巢淡奶油 |
细砂糖 | 巧克力碎 |
朗姆酒 | 酒渍甜樱桃(我没加) |
黑森林蛋糕的做法
1.砂糖A加入水中加热至溶化(65度);
2.倒入色拉油拌匀;
3.加入过筛后的可可粉和小苏打,拌匀;
4.放凉至50度(否则会把面粉烫熟),加入过筛后的面粉,切拌均匀;
5.加入蛋黄拌匀成蛋黄糊;
6.蛋白加细砂糖B打发至干性发泡;
7.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀;
8.倒入模具中,烤箱180度预热,烤十五分钟后,将温度逐渐降低到150度,继续烤三十分钟即可。
9.雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打发,加少许朗姆酒调味。将烤好的蛋糕横切成三片,每一层抹上鲜奶油和甜樱桃(我没加甜樱桃),最后在外层也抹上一层鲜奶油,再撒上巧克力碎装饰即可。
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