香草卡仕达吐司的做法
健康功效
鸡蛋:养血
黄油:活血化瘀、活血化瘀
食材用料
高筋粉 | 水 |
酵母 | 盐 |
酵母 | 白砂糖 |
鸡蛋 | 黄油 |
卡仕达酱 | 蛋黄 |
牛奶 | 细砂糖 |
低筋粉 | 淀粉 |
香草精 | 黄油 |
香草卡仕达吐司的做法
1.备好卡仕达酱材料。
2.奶锅里加入牛奶、1/3的糖,搅拌均匀,开火煮至沸腾,关火,蛋黄倒入盆里打散。加入剩余的砂糖,用打蛋器轻轻搅拌。
3.低粉和淀粉过筛后,加入蛋黄中。搅拌面糊成光滑状态。
4.牛奶倒入蛋黄糊里。搅拌混合。
5.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,开中火加热。
6.用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠,关火,用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
7.搅拌好的面糊再次用中火加热,形成浓稠状,就好了,关火。
8.加入黄油,香草精,利用余温使黄油融化并搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1h。
9.中种材料备好。高筋粉210g,水120g,酵母2g
10.酵母粉用温水化开,倒进面粉里,再倒入适量的水,揉成团。发到2倍大。
11.主面团材料备好。主面团: 高筋粉90g,盐3g,酵母2g,白砂糖30g,鸡蛋1个,黄油20g,卡仕达酱适量
12.在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱,倒入面粉,中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里,一起搅拌20分钟。
13.倒入黄油,再搅拌20分钟。
14.拉出薄膜。
15.盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。
16.分割成3份等量面团,滚圆,盖上保鲜膜,再松弛20分钟。
17.再松弛20分钟。面团擀长。
18.翻面,卷起,继续松弛10分钟(不超过2圈)。
19.将条状面团竖放,擀长,再卷起,收口朝下。(不超过3圈)。
20.并排放入吐司盒里。
21.在烤箱里隔热水发酵到8分满,蛋液过筛,刷一层在吐司上面。
22.180烤30分钟,190烤10分钟。
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