健康功效

冬笋:消痰
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

腊肉蚕豆笋丁的做法

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  1.准备好原材料，腊肉，冬笋，大蒜和小米椒分别切成丁；

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  2.笋丁冷水下锅，焯一下；

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  3.水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟，基本煮熟；

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  4.捞出后沥干水分过凉水；

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  5.锅烧热，放入适量的油，下入腊肉丁煸炒；

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  6.再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；

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  7.大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；

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  8.加入盐等调味料；

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  9.最后加入少量的水淀粉，煮开后翻炒均匀；

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  10.装入碗中。

小贴士

1. 提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下；3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。