健康功效

鲫鱼:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

芙蓉鲫鱼的做法

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  1.将鲫鱼清洗干净。

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  2.用刀切下头和尾。

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  3.将葱和姜拍扁。

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  4.将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。

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  5.把青红椒用刀剁碎。

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  6.碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

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  7.将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

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  8.将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

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  9.把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。

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  10.蒸到半熟，取出。

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  11.倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。

小贴士

鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。