黑椒牛柳的做法
健康功效
料酒:活血化瘀
黄油:活血化瘀
食材用料
牛通脊 | 红彩椒 |
美人指椒 | 柱候酱 |
黑胡椒碎 | 料酒 |
白胡椒 | 盐 |
黄油 | 干葱 |
蒜末 |
黑椒牛柳的做法
1.主料:牛通脊
辅料:红彩椒、美人指椒
调味:柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油2.黑椒酱:柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油
3.锅置火上加入20克黄油直至融化。
4.下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
5.翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
6.烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖,炒匀备用。
7.接着把牛通脊切成厚片拍扁。
8.用刀根斩断肉筋,切成条状放入容器。
9.加入两勺料酒,一点盐,白胡椒粉,蛋清,食用油拌匀。
10.锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条,煎到表面焦黄后盛出备用。
11.锅置火上下入蒜,葱进行煸炒,再放入事先炒好的黑椒酱,青红椒丝。
12.煸炒几下后烹入料酒,下入牛柳,炒匀后即可出锅。
小贴士
1、牛柳,就是牛里脊肉。很嫩,很容易熟,适合用来炒制或烧烤,烹饪时间不需很长。
2、在切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂。
3、做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些。
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