【黑椒牛柳的做法步骤图，黑椒牛柳怎么做好吃】文怡

米饭的好搭档----黑椒牛柳（适合做便当的菜）

用料  

牛柳	300克
黑胡椒	1/2茶匙（3克）
杭椒	10根
洋葱	1/8个
料酒	2汤匙（30ml）
嫩肉粉	1/4茶匙（1克）
蚝油	4汤匙（60ml）
清水	100ml
盐	1/4茶匙（1克）
老抽	1/2茶匙（3ml）
糖	1/4茶匙（1克）
水淀粉	2汤匙（30ml）

黑椒牛柳的做法  

1. 将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段

2. 将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟

3. 锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用

4. 继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可

小贴士

**牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。
**在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。
此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
**做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。
**牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装的，量太大，很难在短时间内用完。
**加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。
此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
**这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不受影响。